День угря в Японии — праздник с маркетинговой подоплёкой: его придумал торговец, чтобы продать угря в самый провальный месяц. Но за этой историей стоит настоящая еда, настоящая жара и настоящая Япония.
Унаги: летний угорь, которого едят, чтобы пережить жару Читать далее »
Натто пахнет так, что первый раз хочется сбежать. Но именно эти скользкие, тянущиеся ферментированные бобы миллионы японцев едят каждое утро — и, судя по статистике долголетия, не зря.
Натто: почему тухлые на вид бобы — любимый завтрак половины страны Читать далее »
Рамэн — не одно блюдо, а целая страна в миске. Почему бульон из Фукуоки и бульон из Саппоро — это две разные вселенные, и как это вообще получилось.
Рамэн по регионам: почему в каждом городе своя миска Читать далее »
